Respuesta a los Desastres: Información sobre los Alimentos/Seguridad del Agua
Septiembre, 2008
Vivimos en Mississippi, y si no le gusta el clima, espere 6 a 8 horas y cambiará. Algunos de los cambios nos sientan bien pero otros pueden realizar estragos en cualquier área que toque. Por eso necesitamos estar listos y preparados, en caso de que uno de los últimos incidentes venga hacia nuestra zona.
ESTE PREPARADO
- Asegúrese de que usted tiene los termómetros funcionando en su refrigerador y en el congelador. De esta manera puede decir si los alimentos están a salvo durante un corte de luz.
- Usted debería mantener una temperatura del congelador de 0 grados F. La temperatura del refrigerador debería estar por debajo de 40 grados F.
- Use el espacio en el refrigerador para los recipientes de agua congelada que usará para proteger los alimentos en caso de un corte de energía, e inclusive si es que se encuentra en una situación de aguas contaminadas, tendrá agua bebible al descongelar dichos recipientes.
- Congele los sobras de comidas, carnes, pollo y leche que usted pueda necesitar inmediatamente.
- Acomode las cosas en el congelador lo más amontonado posible. Esto ayudará a que los mismos se mantengan fríos por más tiempo.
- Tenga las heladeras portátiles a mano para mantener los alimentos de heladera fríos, si es que tiene un corte de energía por más de cuatro horas. Compre o haga cubos de hielo para usarlos en la heladerita portátil. Congele las bolsitas de gel para usarlas en la heladerita también.
- Si planea con tiempo y tiene bloques de hielo seco o tiene como prepararlos, esto le da protección extra.
- Almacene los alimentos en lata y los perecederos en estantes lo suficientemente altos como para estar protegidos en caso de inundaciones.
- Tenga una provisión amplia (depende del tamaño de la familia) de agua en botellas y guárdelas donde no serán alcanzadas por las inundaciones.
SI TIENE UN CORTE DE ENERGIA
- Mantenga las puertas del congelador y de la heladera cerradas lo mas posible para mantener la temperatura fría. Una heladera que no se abre puede mantener los alimentos fríos por alrededor de cuatro horas. Un congelador lleno mantendrá la temperatura por aproximadamente 48 horas (24 horas cuando está la mitad lleno) si las puertas se mantienen cerradas. Compre hielo en bloques o seco para mantener la heladera lo más frío posible por el mayor tiempo posible. 50 libras de hielo seco deberían mantener un congelador de 18 pies cúbicos que está lleno, por dos días.
- Si usted planea comer carnes de la heladera o refrigerada como pollo, pescado o huevos mientras los mismos se encuentran todavía frescos, es importante que los mismos sean cocinados a la temperatura apropiada para asegurar que se destruyan cualquier bacteria que se encuentre presente.
- Lave las frutas y verduras con agua de una buena fuente antes de comerlas.
- Para los niños, si es posible, use la fórmula preparada en latas que no requiere agua. Si usted usa fórmulas concentradas o en polvo, use agua en botella si la fuente local de agua está contaminada.
CUANDO VUELVA LA ENERGIA ELECTRICA
- Determine la seguridad de sus alimentos. Si el termómetro se mantuvo en el congelador, fíjese en la temperatura cuando vuelva la energía eléctrica. Si lee en el termómetro 40 grados o menos, el alimento está seguro y se puede volver a congelar. Si no había un termómetro en el congelador, entonces necesitará revisar cada paquete de alimento para determinar si está en buen estado. No se confíe en las apariencias o en los olores. Si el alimento todavía tiene cristales o la temperatura es 40 grados o menos, estará bien que lo congele o lo cocine.
- Los alimentos de la heladera deberían estar en buen estado por no mas de cuatro horas, si hubiere un corte de energía. Nuevamente, mantenga la puerta cerrada cuanto más sea posible. Tire los alimentos como carnes, pollo, frutos del mar, leche y huevos que no fueron refrigerados por lo menos dos horas y a temperaturas por debajo de 40 grados.
- Los alimentos perecederos como las carnes, frutos de mar, pollo, leche y huevos que no fueron mantenidos en el congelador, pueden causar enfermedades si son consumidos, inclusive cuando estén bien cocinados.
SI OCURREN INUNDACIONES
Agua Bebible:
~Use el agua embotellada que no haya sido expuesta a las aguas de inundación.
~Si no se dispone de agua en botellas, hierva agua. Si está turbia, fíltrela a través de un género limpio antes de hervirla. Hierva el agua por un minuto, déjela enfriar y coloque en recipientes.
~Si no puede hervirla, la puede desinfectar con lavandina agregando 1/8 de cucharadita de té u ocho gotas por cada galón de agua. Mezcle y deje reposar por lo menos 30 minutos antes de beberla.
~Si tiene un pozo de agua que fue inundado, chequee el agua antes de usarla. Si sospecha de una contaminación, hágalo saber al departamento local de salud o al director de la oficina local de extensión para sugerencias.
Seguridad de los Alimentos:
~No ingiera ningún alimento que haya tenido contacto con aguas de inundación.
~Tire los alimentos que hayan estado en recipientes no sellados a prueba de agua, que hayan sido expuestos a las aguas de inundación. Los alimentos en cajas y en latas que presentan daños deberían ser descartados también.
~Los alimentos en latas de metal pueden ser salvados al remover las etiquetas que puedan haberse contaminado y lavando las latas antes de abrirlas para prevenir contaminación.
~Lave todos los utensillos de cocina y las mesadas con agua caliente jabonosa, luego límpielas con lavandina durante 15 minutos.
Fuente: www.cfsan.fda.gov
