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Las porciones que se sirven ayudan a planear la comida en las recepciones

por Bonnie Coblentz

MISSISSIPPI STATE -- El calcular cuánto se servirá en una fiesta de casamiento puede ser tan difícil como hacer la lista de invitados, pero algunos consejos pueden ayudar dicho cálculo.

Los organizadores de casamientos saben que la fiesta es una parte importante del costo total del casamiento. Mientras las recepciones llevadas a cabo en los salones de las iglesias, donde se sirven tortas y cóctels, no son realmente muy costosas, los costos aumentan dramáticamente cuando se sirve un menú completo.

Carmen Jefcoat, agente especializada en nutrición y seguridad en las comidas, del condado Smith, trabaja para el Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Mississippi, dijo que aquellos que planean un casamiento deberían recordar que no todos los invitados irán a la recepción. Para planear con seguridad la cantidad de comida para los invitados, considere que entre el 50 y 75 porciento de los invitados de la lista irán.

“Si usted sirve la torta tradicional de casamiento y la torta del novio o una serie de postres, no necesitará una porción de torta por invitado,” dijo Jefcoat. “Esta torta será de todas maneras el foco de atención de la recepción y la pieza central de la mesa.”

Una manera muy simple de ahorrar en una recepción para 150 invitados es encargar una torta decorada para 75, y una torta simple para 50. Esta última será una fracción del costo de la torta decorada, y puede ser cortada con anticipación y servida juntamente con la torta decorada.

Si la novia quiere una torta de cinco pisos pero planea dicha torta para 75 a 113 invitados, use styrofoam glaceado para el primer piso o piso del medio. No se notará la diferencia con el resto de la torta y costará menos. Asegúrese de que los que sirvan la torta sepan cuáles capas son de torta para evitar así cortar la capa de styrofoam.

Las cantidades de cóctel tienen una simple regla a seguir.

“Si supone que los invitados tomarán alrededor de 4 onzas de cóctel, piense que 10 personas beberán un galón de cóctel,” dijo Jefcoat.

“La gente toma más bebidas frías en tiempo cálido y al atardecer, por lo tanto asegúrese de tener encuenta estos factores cuando prepare el cóctel.”

Jefcoat dijo que los organizadores de las recepciones deberían calcular 1 libra de comida por persona cuando se considera los bocadillos, o 1 1/2 libras de comida por persona para una comida. Los invitados comerán cinco cosas por persona durante la primera hora, y tres cosas por persona en cada hora adicional.

Considere 1 1/2 a 2 sandwiches por persona y alrededor de 1/4 taza de salsa por persona. Si se sirve fondue, una persona puede comer 20 pedazos de pan de 1 pulgada, o 1/2 a 1/3 de pan Francés.

Un invitado puede comer 6 a 8 onzas de carne, pescado o mariscos; 4 a 6 onzas de queso; 6 a 8 onzas de frutas y vegetales antes de las guarniciones; 2 a 4 onzas de frutas secas; cuatro galletitas; y 2 onzas de salsas dulces de postre.

Toda esta comida implica algunos enredos pegajosos, por lo tanto calcule cuatro servilletas chicas por persona, por hora. Tenga dos platos y dos tenedores a mano por invitado. Use platos y vajilla descartables por limpieza y para reducir la carga en la cocina.

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Publicado: 01-12-2006

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Last Modified: Thursday, 01-Jul-10 09:40:36
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